Kimchi-Suppe

Für diese Suppe hat wohl jede koreanische Familie ihr ur-eigenes Rezept. Meins habe ich mir bei meiner früheren Mitbewohnerin abgeschaut und (zugegebenermaßen) mittlerweile in Sachen Schärfegrade etwas nach unten korrigiert, seit ich nicht mehr in China bin und nicht mehr ganz so häufig richtig scharf esse. Die Suppe war das erste typisch koreanische Essen, das mir kredenzt wurde. Damals hätte ich nach dem Verzehr des ersten Löffels, obwohl extra für mich mit stark nach unten korrigierter Schärfe gekocht, vermutlich gut Feuer speien können. Trotzdem war es sehr lecker und so habe ich ein knappes halbes Jahr später die Suppe in Originalschärfe in Korea fröhlich zum Frühstück verspeist… alles eine Trainingsfrage ;-)

Ich kenn die Suppe mit und ohne Tofu (ohne ist es eher eine Vorspeise) und mit und ohne Reis als Beilage. Wer mag, kann zusätzlich am Anfang etwas Speck auslassen und mitköcheln, dann wird die Suppe noch etwas würziger. Am besten ist sie natürlich mit selbstgemachtem Kimchi. Da mir das wahre Kimchi-Arsenal der Mutter meiner koreanischen Freundin nicht mehr zur Verfügung steht, muss ich aber derweil auf Industrieware ausweichen, was zur Not auch geht… immer noch besser als gar kein Kimchi ;-) Ansonsten kann man die Schärfegrade fröhlich über die Verwendung von etwas mehr oder weniger Gochujang anpassen, das ist dann wirklich reine Geschmackssache. Wer aber mit koreanischem Essen noch keine Erfahrung hat und nicht wirklich gut scharf essen kann, sollte sich da eher vorsichtig rantasten;-)

Für 2 Personen:

• 1 große Zwiebel
• 200g Tofu
• 1 kleine Dose Kimchi (etwa 1 Hand voll)
• 350 ml Wasser
• Salz
• 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Sojasauce
• Öl zum Anschwitzen
• 1 TL Sesamöl

1. Die Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Saft zugeben.
2. Den Tofu in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Wasser angießen und salzen.
3. Zum kochen bringen. Sojasauce und Gochujang vorsichtig einrühren. Alles auf kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu weich ist.
4. Suppe abschmecken, mit Sesamöl verfeineren und servieren.

Dazu nach Belieben Reis.