葱饼 – Frühlingszwiebelkuchen

Wenn man in Nordchina zwischendurch eine Kleinigkeit essen will und keine Lust auf eine volle Mahlzeit hat bieten sich diverse Alternativen an: Von kalten Nudeln, über Baozi, ein paar Jiaozi oder Süßkartoffeln aus dem Ofen bis hin zu diverse „Bing“ Variationen. Dabei handelt es sich um eine Art kleine Mehlküchlein, die je nach Ort und…

Kohlrouladen mit Hack-Couscous-Füllung

Ich habe eine klitzekleine Schwäche für Kohlrouladen, die sich insbesondere darin äußert, dass Wirsing oder Spitzkohl bei mir nur in Ausnahmefällen zu irgendwas anderes verarbeitet werden (Weißkohl meide ich für diese Verwendung meist, weil sich die Blätter nur so störrisch ablösen lassen). Da aber selbst ich die klassische Variante dieser Rouladen irgendwann mal über habe,…

Lauwarmer Mezze-Salat mit grünen Bohnen

Dieser warme Salat ist für mich so ein richtiges Sommeressen. Leicht fruchtig, angenehm scharf mit knackigen grünen Bohnen und schönen weichen Tomaten – ein bisschen Fladenbrot oder Baguette dazu und die Sache ist geritzt. Sogar das Rosenwasser hat erstaunlich gut gepasst und hatte nicht mal ansatzweise etwas seifiges an sich. Ein absoluter Volltreffer, den es…

Sommersalat mit Pfirsichen, Schinken und Ziegenkäse

Diesen schönen fruchtigen Salat habe ich mir (mal wieder) bei Ottolenghi abgeguckt. Im Original stammt er aus „Das  Kochbuch“, das zusammen mit „Genussvoll Vegetarisch“ wohl mit Abstand das Kochbuch ist aus dem ich nach wie vor  (trotz einiger Neuerwerbungen in der Zwischenzeit) mit am meisten koche – wenn auch oft in etwas abgewandelter Form. Diesmal…

Pasta mit Ziegenkäse, Birnen und rosa Beeren

Manchmal isst man irgendwo etwas und dann spukt es einem die ganze Zeit im Kopf herum, bis man es endlich mal nachgekocht hat. So ging es mir mit diesen Nudeln. Es ist schon eine ganze Weile her, da habe ich bei einem Koblenzer Italiener kleine Nudelsäckchen gefüllt mit Ziegenkäse und Birnen in einer Ziegenkäse-Mascarpone Sauce…

Asiatisch angehauchter Salat

Das Rezept für diesen Salat habe in einer alten Sonderausgabe der FürSie zu Asiarezepten aufgetrieben (von 2007). So wirklich original asiatisch ist das ganze zwar nicht (jedenfalls ist mir sowas in der Form in China noch nicht untergekommen), geschmeckt hat es aber trotzdem gut und so will ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Als einzige…

„Türkische“ grüne Bohnen

Auch wenn dieses Gericht wohl kaum als original türkisch durchgeht (alleine schon wegen dem Riesling, den ich mit dran gegeben habe) – grüne Bohnen mit Hack und Tomaten kenne ich in so ähnlicher Form aus der türkischen Küche und habe auf der Basis eben ein bisschen improvisiert ;-) Aus einer spontanen Eingebung heraus ist deshalb…

Béchamelkartoffeln

Manche Gerichte sind wie ich finde völlig zu Unrecht irgendwie in Verruf geraten. Und darunter scheint auch die Béchamelsauce zu fallen, die leider fast gänzlich von der Rezeptlandkarte verschwunden ist. Zu mehlig, zu schwehr, zu kleistrig und irgendwie zu altbacken. Dabei kann man damit so leckere Béchamelkartoffeln machen – für mich ein absolutes Wohlfühlessen und…