Äatze, Bunne, Linse…

… dat sin se, dat sin se – frei nach einem alten Kölner Karnevalsschlager.  Vom Karneval unabhängig „sind sie es“ allerdings vor allem für deftig schöne Eintöpfe. Genau das richtige bei weiterhin anhaltendem Winterwetter, wenn man abends leicht durchgefroren nach Hause kommt und was zum Aufwärmen braucht. Den Anfang (denn ich habe beschlossen mal wieder öfter Eintöpfe zu kochen) machen hier mal die „Bunne“.

Dieses Rezept für einen „westphälischen Bohneneintopf“ habe ich in dem Kochbuch „Gemüsegerichte“ gefunden, das ich von meiner Mutter „geerbt“ habe. Die Fotos sind zwar aus heutiger Sicht nicht die besten, die durchweg vegetarischen Rezepte darin aber durchaus lecker. Diesen Eintopf mit weißen Bohnen habe ich nun schon mehrere Male gekocht. Typisch ist dabei ist der süß-saure Charakter: Malzbier und Zuckerrübensirup im Kontrast zu Obstessig, ein bisschen Essig gehört hier ja klassischerweise sowieso an jeden Hülsenfrüchte-Eintopf.

In der jetzigen Form ist er vegan. Wer es etwas deftiger mag, kann aber natürlich auch noch etwas Speck oder Würstchen zugeben.

Für 2 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stück Lauch
• 2 kleine Kartoffeln
• 2 EL Tomatenmark
• 1 guter Schuss (1/2 Dose) Malzbier
• 1 Prise Kümmel
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Thymian
• 150ml Brühe
• 240g (eine kleine Dose) weiße Bohnen
• 1 EL Zuckerrübensirup (alternativ Honig)
• 2 EL Obstessig
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• Öl zum Anschwitzen

1. Zwiebel, Kartoffeln und Möhre fein würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Alles in wenig Öl zusammen mit dem Tomatenmark anschwitzen. Mit Kümmel, Majoran und Thymian würzen. Mit Malzbier ablöschen. Brühe angießen und 10-15 Minuten weich köcheln lassen.
2. Bohnen abtropfen lassen und zugeben, kurz erwärmen. Mit Zuckerrübensirup, Essig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.