Herzhafter Sauerkrautauflauf

Eigentlich wollte ich ja einen Salat mit Wassermelone machen, aber da das Wetter hier gerade mehr als herbstlich ist, habe ich statt ins Obstregal in den Vorratsschrank auf eine Dose Sauerkraut zurückgegriffen und sie nach einem Rezept aus „Gemüse Gerichte (Falken)“ zu einem herzhaften Auflauf verarbeitet. Das Rezept habe ich nur leicht abgewandelt – hauptsächlich was die Mengenverhältnisse angeht.

Wer mag, kann es natürlich auch vegetarisch machen und die Mettwurst weglassen. Ich finde aber, das gerade Sauerkraut gut etwas herzhaftes vertragen kann. Das nächste Mal würde ich vielleicht das Wasser im Guss noch durch Apfelsaft ersetzen, ansonsten ergibt das ganze ein schön herzhaftes Alltagsessen für usseliges Wetter.

Für 2 Personen:

• 250g Sauerkraut
• 2 große Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1 große Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 Mettwürstchen
• 200g Creme Fraiche (im Original Saure Sahne)
• 1 Ei
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Hand voll Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Einfetten der Form

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen und etwa 1/2cm groß würfeln, Möhre und den Apfel ebenfalls schälen und würfeln, den Apfel dabei nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt er. Die Zwiebel fein würfeln, die Tomate häuten und würfeln.
2. Die Mettenden in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Kartoffeln, den Möhren, dem Apfel und dem abgetropften Sauerkraut zugeben. Die Tomate zugeben, alles salzen und pfeffern. Petersilie fein hacken und untermischen.
3. Creme Fraiche und Ei vermischen, mit 75ml Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Auflauf hineingeben und mit der Sauce begießen. Gegebenenfalls leicht vermischen, damit sich alles gut verteilt. Abgedeckt 40 Minuten backen, danach noch einmal 5 Minuten offen backen lassen, damit der Auflauf leicht bräunt.