Wider dem deutschen Winter

Die letzten knapp zwei Wochen habe ich in Südchina zugebracht, mich durch den völlig überfüllten Nachtmarkt am Dongmen in Shenzhen und diverse Straßenstände gefuttert, in Dongguan Schweinefüße, mit Pudding und Karamell gefüllte Baozi und Tofu mit Algenkruste probiert und in Hongkong in Dim Sum geschwelgt, so gut es mein Zeitplan hergab.

Nun habe ich überhaupt nichts gegen den deutschen Winter und die entsprechende Küche – aber als ich aus China wieder zurück kam, waren es in Berlin so in etwa -5 Grad und ich kam aus guten 27 in Hongkong… Irgendwie muss deshalb im Moment ein gewisser Ausgleich her, Asia-Sonne auf dem Teller sozusagen. Und da ich noch ein riesiges Paket Glasnudeln im Schrank und den Asiamarkt um die Ecke hatte, habe ich mich als schnelles Abendessen für diesen Salat hier entschieden.

Gefühlt könnte ich so was in der Art momentan ohnehin mindestens 3 Tage die Woche essen. Es ist relativ leicht, mit dem vielen Gemüse schön frisch, macht relativ wenig Arbeit und ist irgendwie einfach ein Wohlfühlessen. Die Zutaten habe ich nach Gutdünken ein wenig abgewandelt und mich  – aus reiner Faulheit – für fertigen frittierten Tofu aus dem Asialaden entschieden, anstatt das selbst zu erledigen. Ansonsten ist an Gemüse reingewandert, worauf ich gerade Lust hatte. Ein paar Kräuter für die Frische und ein wenig Erdnüsse für den Crunch dazu und fertig.

Für 2 Personen:

• 1-2 Hände lange Reisbandnudeln (in meinem Fall solche aus Süßkartoffeln)
• 1cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 Thai-Chili
• 1/2 Paprika
• 1 kleiner Pak Choi
• 1 kleine Möhre
• 1 Hand voll Champignons
• 1 gute Hand voll Sojabohnensprossen
• 200g frittierter Tofu
• Frische Kräuter nach Belieben (in meinem Fall etwas Minze und Thai-Basilikum, frischer Koriander war leider schon aus…)
• 1 kleine Hand voll gerösteter Erdnüsse
• Öl zum Anbraten

Für die Sauce:

• 3 EL Sojasauce
• Saft von 2-3 Limetten
• 2 großzügige EL Erdnussbutter
• 1/2 EL Curry (in meinem Fall Madrascurry)
• Brühe (ca. 100ml)
• Eine Prise Brauner Zucker
• Evtl. Salz

1. Die Reisbandnudeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen, bis sie gut bissfest sind (wenn man sie zu lange einweichen lässt, sind sie hinterher Matsch), dann abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Möhren nach Möglichkeit in feine Streifen schneiden, restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Tofu in dünne Scheiben schneiden.
3. Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Helle der Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis es anfängt zu duften, herausnehmen und aufbewahren. Pilze, Pak Choi, Paprika und Möhre in die Pfanne geben und ein paar Minuten anbraten lassen, bis sie bissfest sind.
4. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne geben und kurz mit durchschwenken. Saucenzutaten verrühren, dabei so viel Brühe zugeben bis eine recht flüssige Sauce entsteht. Sprossen und fein gehackte Chili zugeben.
5. Tofu und Glasnudeln in die Pfanne geben, durchschwenken. Sauce zugeben, verteilen und kurz durchziehen lassen.
6. Abschmecken und mit frischen Kräutern, dem dunklen der Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen bestreut servieren.