Foodblogbilanz 2017

Eigentlich bin ich überhaupt kein Freund von (Jahres)rückblicken und so habe ich mich bisher auch bei allen Bloggeburtstagen (sofern ich sie nicht verpennt habe) tunlichst zurückgehalten, etwas in der Art zu versuchen. Nun habe ich heute im Laufe des Tages allerdings schon zwei solcher Rückblicke gelesen, die ich sehr interessant fand und da Jahreswechsel ja auch immer die Zeit sind mal was neues auszuprobieren (ich sage nur „gute Vorsätze“ und dergleichen schreckliche Dinge), habe ich mir gedacht warum eigentlich nicht?

So habe ich dann kurzerhand beschlossen mich anzuschließen und das letzte Blog-Jahr auf Basis von Sabines Fragen noch einmal Revue passieren zu lassen:

Was war 2017 dein erfolgreichster Blogartikel?

Erstaunlicherweise ist es (und bleibt seit Jahre relativ konstant) immer noch ein Rezept für überbackenen Lachs mit Bröselkruste, das ich bereits 2014 gepostet habe.  Bezogen auf Artikel, die ich dieses Jahr gepostet habe, ist es ein Rezept für Daal mit Auberginen und Raita vom August.

Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?

Das ist schwierig zu beantworten – denn da ich fast ausschließlich Rezepte poste, tue ich mich etwas schwer dem einen oder anderen eine besondere Bedeutung beizumessen. Wenn ich mich für drei entscheiden müsste, wären das Rezepte mit denen ich etwas besonderes verbinde:

Zum einen wären da chinesische Nudeln mit Tomate und Ei , ein an sich sehr unspektakuläres Gericht, das sich aber in meiner Zeit in China zu einem absoluten Lieblingsessen und Dauerbrenner in meiner Suppenschale entwickelt hat. Zugleich ist es auch für mich jetzt ein gutes Essen zur Bekämpfung von plötzlich auftretendem akutem China-Heimweh.

Dann wären da noch der koreanische Nudelsalat, mit dem ich dieses Jahr nach Jobwechsel, Umzug nach Berlin und darauf folgender langer zwangsweiser Küchen-Abstinenz meine Blogpause beendet habe, und zu guter Letzt eines meiner Lieblingsgerichte aus diesem Jahr: Türkische Pizza.

Welche drei Artikel aus anderen Blogs habe dich am meisten inspiriert?

Auch hier finde ich es schwierig drei herauszugreifen. Ich lese eine ganze Menge Blogs, die meisten davon irgendwie kulinarisch verortet.

Eine ständige Inspirationsquelle ist sicherlich Eva, die mich  – langsam aber sicher – dazu bekommen hat, mich tatsächlich auch mal an das ein oder andere etwas aufwenigere Backwerk zu begeben. Auch wenn es sicherlich noch ein langer Weg ist, bis ich ihr auch nur ansatzweise das Wasser reichen kann. Aber ein Anfang ist immerhin gemacht.  Ähnliches gilt für die Blogs La Patisserie und La Paticesse.

Wenn man vom Kulinarischen einmal absieht, lese ich außerdem Wo der Pfeffer wächst sehr gerne. Vor allem die Artikel über die Stationen an der Seidenstraße haben dafür gesorgt, dass diese auch auf meine persönliche Reise-Bucket-List gewandert sind. Und dann wäre da noch Tabula Candida – ein Blog der mich einfach oft zum Lachen bringt.

Welches der Rezepte, die du 2017 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?

Grundsätzlich gibt es nicht viele Rezepte, die ich sehr häufig koche – dafür ist meine Nachkochliste viel zu lang und ich habe oft Lust, etwas Neues auszuprobieren. Dazu kommt, dass die einfachen „nach der Arbeit-Essen“, die ich schon mal häufiger mache, wie Nudeln mit Tomatensauce oder Linsensuppe, in der Regel nicht auf dem Blog landen. Trotzdem gibt es zwei Rezepte, die ich erst 2017 veröffentlicht habe, die aber schon seit Jahren zum Familien-Stamm-Repertoire gehören: Champignon-Tarte und Tomaten-Quiche.

Quiche gibt es bei mir ohnehin sehr häufig in diversen Variationen, aber auf diese beiden komme ich doch immer irgendwie zurück.  Die Pilz-Quiche ist mir ans Herz gewachsen, weil sie Dank reichlich Käse auch ohne Speck, von dem ich kein großer Freund bin, schön herzhaft ist. Die Tomaten-Quiche ist dagegen für mich fast der Inbegriff von Sommer. Ihr braucht noch mehr Gründe? Sie sind beide unkompliziert, schnell gemacht und lassen sich kalt, warm und aufgewärmt gut essen, was für mich alleine deshalb schon ein Kriterium ist, weil ich Reste dann gut ins Büro mitnehmen kann.

Was hat dich im Zusammenhang mit Kochen, Essen oder deinem Blog 2017 beschäftigt und warum?

Ich habe mich ehrlich gesagt 2017 ein wenig schwer getan mit dem Bloggen und habe auch nach wie vor noch hin und wieder einen leichten Durchhänger. Das hat sicherlich mehrere Gründe.

Der eine ist, dass ich mir – 5 Jahre nachdem ich diesen Blog als Rezeptsammlung gestartet habe – zunehmend die Sinnfrage stelle: Was und für wen blogge ich überhaupt? Wie kann ich dafür Sorge tragen, dass das, was ich blogge überhaupt irgendwie relevant ist? Habe ich über das eigentliche Rezept hinaus noch etwas interessantes zu erzählen oder verkommt die „Einleitung“ zunehmend zur Phrasendrescherei mit immer den gleichen Sätzen? Was will ich überhaupt mit dem Blog und was will ich nicht? Eine wirkliche Antwort auf all das habe ich immer noch nicht gefunden, stelle aber fest, dass ich wesentlich selektiver blogge, als ich das noch am Anfang getan habe. Und zumindest bei einer Sache habe ich mich 2017 nach diversen Anfragen doch festgelegt: Ich möchte diesen Blog werbefrei halten, Product-Placements oder ähnliches wird es also hier auch weiterhin nicht geben.

Darüber hinaus habe ich im vergangenen Jahr festgestellt, dass die Fotos zu den Rezepten mir wichtiger geworden sind.  Nicht im Sinne von aufwendigen Dekorationen oder viel Chichi drumherum, das ist nach wie vor nicht meins, sondern einfach im Sinne der Qualität der Bilder an sich. Auch das führt allerdings dazu, dass ich in der dunkleren Jahreszeit auch manchmal längere Zeit gar nichts verblogge, weil ich (meine) Fotos bei unnatürlichem Licht (trotz mittlerweile deutlich besserer Kamera) größtenteils einfach nicht schön finde. Denn ich bin kein Profi und auch kein Foodstylist  – wenn ich etwas fotographiere, dann in den maximal 2 Minuten bevor ich es selber esse. Was ich also am Wochenende nicht mit Tageslicht koche und fotographiere schafft es in der Regel dann erst einmal nicht auf den Blog…

Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?

Auch wenn ich in dem Zusammenhang nicht von „völlig neuer Welt“ reden möchte, denn eigentlich sind das alles olle Kamellen,  so gibt es doch ein paar Dinge, die ich 2017 für mich entdeckt habe:

Da wären zum einen süß gefüllte Baozi, die ich im Mutterland der Dim Sum – in Guangdong und HongKong, gegessen habe. Herzhaft gefüllte Hefeklöße aus China kenne ich schon sehr lange. Um die süß gefüllten habe ich bisher eigentlich immer einen Bogen gemacht, weil ich die meist für derartige Füllungen verwendete süße Bohnenpaste mit ihrem dumpf mehlig-süßen Geschmack nicht mag. Dieses Jahr war ich allerdings beruflich ein paar Mal in Südchina und durfte mich in Sachen süßer Baozi-Füllungen eines besseren belehren lassen. Besonders erwähnenswert wären hier zwei Varianten: Einmal mit Vanillepudding und einmal mit einer Art karamelliger Apfelfüllung. Beides grandios. Ich suche immer noch nach guten entsprechenden Rezepten.

Die andere kleine Neuentdeckung kommt aus einer – wenn auch sehr anderen – süßen Ecke: Sablé Breton, eine Art dicker, leicht salziger Mürbteigboden, den ich in Rezepten von William Curley entdeckt und dieses Jahr unter anderem zu einer Erdbeer-Tarte verarbeitet habe. Mein derzeitiger neuer Lieblings-Obstboden.

Und dann gibt es da noch etwas, das ich bisher noch nicht selber verarbeitet, aber ein paar Mal in unserer Kantine (ja, ihr habt richtig gelesen) gegessen habe: Seitan. Mit Tofu koche ich relativ viel, aber Seitan habe ich bisher noch nie selber verarbeitet. Das möchte ich dieses Jahr ändern. Gleiches gilt im übrigen auch für Paneer, der bisher auch (fast) völlig an mir vorbeigegangen ist. Dabei geht es mir nicht in erster Linie darum, Fleisch durch irgendetwas anderes zu ersetzen, sondern vielmehr darum die Möglichkeiten auszutesten, die sich aus dem eigenständigen Grundprodukt und den entsprechenden Rezepten ergeben.

Darüber hinaus gibt es nach wie vor aber auch „Trends“, die ich definitiv nicht mitmachen werde: Da wären die allgegenwärtigen „bowls“, die mir immer irgendwie künstlich auf Trend getrimmt vorkommen, Motivtorten und dergleichen (sehen teilweise schön aus, wären mir aber viel zu süß mit all dem Fondant), Thermomix (den Sinn dieses Gerätes sehe ich bis heute nicht) und nach wie vor sämtliche Superfood-, paleo, clean eating etc. Geschichten. Wer es mag…

Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

Ich fürchte in dieser Hinsicht geht es bei mir immer sehr langweilig zu, wirklich lustige Suchbegriffe finden sich (leider) nur sehr selten.  Mit am besten finde ich immer noch die diversen kreativen Schreibweisen („kimtschi“, „lax“). Alternativ fand ich noch „wie schmeckt Seidentofu“ recht lustig. Der Rest entspricht meist entweder (Teilen von) Rezepttiteln oder Zutatenkombinationen.

Was wünschst du dir und deinem Blog für 2018?

Wieder mehr Diskussionen wären schön! Ich verstehe, dass es oft auch nicht wirklich viel zu diskutieren gibt. Einfach nur „lecker“ das 25. Mal irgendwo drunter zu schreiben ist mir auch oft selber zu blöd (auch wenn ich mich zugegebenermaßen natürlich doch drüber freue). Dennoch erwische ich mich auch oft dabei, dass ich  – wenn ich irgendwas anders machen würde oder komisch finde, dann lieber gar nichts drunter schreibe, weil ich manchmal Sorge habe, dass es falsch verstanden wird. Und eigenlich ist das schade. Nicht wegen der Kritik um des Kritikübens willen (so auf Krawall gebürstet bin ich nun auch nicht), sondern um der Diskussion willen. Warum hat das jemand so und nicht anders gemacht? Was hat der/die sich dabei gedacht? Manchmal wird es ja  an diesem Punkt erst richtig interessant.

Das funktioniert aber natürlich auch umso besser, je mehr man sich in etwas neues Terrain vorwagt. Auch da würde ich gerne mehr machen und mich ein bisschen aus meiner Comfort-Zone herausbewegen – mal schauen inwieweit das klappt.

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