Shiitake an Spinat mit Bohnenpüree

Meine Schwester hat mir zum letzten Weihnachtsfest das Kochbuch „Greenbox“ von Tim Mälzer geschenkt, und obwohl ich für neue Kochbücher eigentlich immer zu haben bin, war ich in diesem Fall zunächst etwas skeptisch. Viele der Rezepte wirkten auf mich auf den ersten Blick nicht so wirklich durchdacht und teilweise künstlich auf vegetarisch getrimmt. Ein bisschen hatte…