Risotto mit Radicchio und Erdbeeren

Auf dieses etwas ungewöhnliche Risotto-Gericht war ich kürzlich beim erneuten Durchblättern durch Maria Elias „Meine neue vegetarische Küche“ gestoßen, hatte es mir für die Erdbeerzeit vorgemerkt und dann irgendwie wieder vergessen, weil bei den ersten Anläufen partout kein Radicchio aufzutreiben war. Nachdem ich aber nun zum einen am Samstag auf dem Markt tatsächlich Radicchio entdecken…

Frühlingsrisotto

Wenn ich Gemüsereste habe und nicht genau weiß, was ich damit anstellen soll gibt es bei mir normalerweise entweder Pasta oder Risotto. Diesmal war Risotto dran ;-) Drin gelandet sind ein paar Mairübchen, die ich das letzte Mal vor lauter Überschwang vom Gemüsehändler mitgenommen habe ohne genau zu wissen, was ich damit eigentlich anstellen soll,…

Tomaten-Fenchel-Risotto

Risotto fällt bei mir (fast) in die selbe Kategorie wie Pasta: Geht eigentlich immer und mit allem. Diesmal musste ein Fenchel dran glauben, den ich vorher schön in Butter angebraten habe. Dazu gabs ein paar Ofentomaten und ein wenig Ziegenkäse (den man auch fast hätte weglassen können) – durch den angebratenen Fenchel war es eigentlich…