Gratinierte Schwarzwurzeln und Möhren

Hier kommt ein weiteres Rezept aus „Die neue Alpenküche“ von Hans Gerlach. Diesmal bestehend aus mit ein paar Tomaten im Ofen geschmorten Schwarzwurzeln und Möhren (im Original Staudensellerie, den ich nicht so gern mag). Das Gemüse bekommt eine leicht säuerliche Vinaigrette und eine schöne dicke Käsekruste an die Hand und macht sich mit ein wenig…

Spinatknödel mit knuspriger Schwarzwurzel und Frucht-Kick

Nachdem ich lange Zeit nahezu ausschließlich mehr oder weniger nach Rezept gekocht habe, hier mal wieder etwas, dass zumindest größtenteils auf meinem eigenen Mist gewachsen ist :-) Dafür habe ich den diese Woche in der Gemüsekiste befindlichen Spinat zu kleinen Spinatknödelchen verarbeitet und ihnen dann frei nach Dusko Fiedler einen kleinen Frucht-Kick in Form von knatschrotem…

Warmer Schwarzwurzelsalat mit Mozzarella und Mango

Schwarzwurzeln werden ja häufig auch als Winterspargel bezeichnet. Eigentlich mag ich sie sogar fast lieber als den klassischen weißen Spargel, weil sie meiner Meinung nach etwas mehr Eigengeschmack haben bzw. etwas gemüsiger schmecken. Sie machen zugegeben ein bisschen Arbeit mit der Schälerei, aber das Klebrige lässt sich durch Schälen unter fließendem Wasser vermeiden und im…

März-Pasta

Es ist Übergangszeit. Eigentlich ein furchtbares Wort, denn es heißt ja eigentlich das nichts so richtig da ist: Die Bäume fangen so laaaangsam an zu blühen, morgens kann man aber einen Schal durchaus noch ganz gut gebrauchen. Noch nicht Frühling, aber auch nicht mehr richtig Winter. Allerdings hat das auch seine guten Seiten. Zumindest kochtechnisch….

Schwarzwurzeln italienisch

So – endlich mal wieder Zeit zum Durchatmen. Und pünktlich zum ersten arbeitsfreien Wochenende seit langem kam heute auch tatsächlich mal die Sonne raus – wer sagt’s denn! Also habe ich mit einer Freundin kurzerhand unseren alljährlichen Start in die Wandersaison reaktiviert und mich bei strahlendem Sonnenschein zwei Stunden am Rhein durchpusten lassen. Dick eingepackt…