Spinatknödel mit knuspriger Schwarzwurzel und Frucht-Kick

Nachdem ich lange Zeit nahezu ausschließlich mehr oder weniger nach Rezept gekocht habe, hier mal wieder etwas, dass zumindest größtenteils auf meinem eigenen Mist gewachsen ist :-) Dafür habe ich den diese Woche in der Gemüsekiste befindlichen Spinat zu kleinen Spinatknödelchen verarbeitet und ihnen dann frei nach Dusko Fiedler einen kleinen Frucht-Kick in Form von knatschrotem…

Spinat-Mürbteig-Eckchen mit Thymian

Kleine herzhaft gefüllte Teigpäckchen mache ich schon mal öfter, weil man sie auch gut kalt essen kann, sie gut satt machen und sich daher insgesamt hervorragend zum Mitnehmen eignen, wenn man den ganzen Tag irgendwo unterwegs ist. Normalerweise verwende ich dafür immer Blätterteig, was allerdings auch seine Nachteile hat, da er auch gerne mal durchsaftet…