Alles Käse? Blumenkohlgratin

Auch wenn ich mich selber dieses Jahr nicht an „Jeden Tag ein Buch“ beteiligen werde, muss ich doch mal die Gelegenheit nutzen und zu einer kleinen Lobhudelei auf das Bibliothekswesen im Allgemeinen und meine „Heimbücherei“ im Besonderen ansetzen. Was würde ich nur ohne sie machen? Ich bin dort absoluter Stammgast. Neben der ganzen Fachliteratur (die ich mir im übrigen ja auch über die Uni-Bib besorge) will man ja auch mal was „vernünftig normales“ lesen ;-) Wobei „mal“ bei mir stark an Untertreibung grenzt: Wenn ich meinen Bücherbedarf aus gekauften Exemplaren decken sollte wäre ich wohl schon längst verarmt. Ist ein Buch gut, reicht mir ein Tag – oder notfalls auch eine Nacht – und das Ding ist durch. Und dann muss Nachschub her…

Gelegentlich wandert aus dem Büchereibestand auch das ein oder andere interessant aussehende neue Kochbuch in meine Ausleih-Tasche. So auch Valentine Warners „Frisch kochen jetzt“. Leider war das Buch nicht so ganz mein Geschmack (bzw. die Rezepte, das Buch an sich ist schön gestaltet). Vieles war mir zu schwer (bspw. gekochte Maiskolben, die erst in Mayonnaise und dann in Käse gewälzt werden) und zu fleischlastig. Nachgekocht habe ich aber dieses Rezept mit Blumenkohl.

Blumenkohl mit Bechamel ist bei mir ein absoluter Dauerbrenner und die zusätzliche Kombination mit Cheddar und etwas Senf hörte sich sehr verlockend an. War es auch ;-) Ich habe das Rezept allerdings sowohl in der Zubereitungsart als auch von der Menge der Zutaten her leicht angepasst. In Sachen Zubereitungsart fand ich das mühsame Schmelzen des Käses in der Pfanne für die Käsechips unnötig lästig, wenn man ohnehin den Ofen zum Gratinieren vorheizt. Also habe ich den Käse kurzerhand in den Ofen verfrachet, was problemlos geklappt hat. Auch die Sauce habe ich etwas angepasst und die Milchmenge nach oben und die Käsemenge nach unten korrigiert, damit das ganze nicht unnötig schwer wird.

Ich fand das Gericht ein absolut gelungenes Alltagessen, das es sicher noch häufiger bei mir geben wird. Ob man sich die Arbeit mit den Käsechips macht oder den Blumenkohl am Ende einfach mit dem Käse gratiniert sei dabei jedem selbst überlassen. Viel mehr Arbeit machen die Chips aber nicht und es macht definitiv optisch was her.

Für 2 Portionen:

• 1 kleiner oder 1/2 großer Blumenkohl
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200ml Milch
• 1 gehäufter TL Senf (im Original Senfpulver)
• 100g Cheddar
• Worcestershiresauce
• Salz, Pfeffer, Muskat

1. Den Blumenkohl in größere Röschen teilen und 5 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Dann abtropfen lassen.
2. Das Mehl in der geschmolzenen Butter anschwitzen, die Milch unter Rühren zugießen und 2-3 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit den Käse reiben.
3. Senf, ein paar Spritzer Worcestershiresauce, eine Prise Salz, Pfeffer und wenig Muskat in die Sauce geben. Vom Herd ziehen und 2/3 des  Käses unterrühren. Sauce so abschmecken, dass sie leicht überwürzt ist.
4. Aus dem restlichen Käse kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und kurz unter den heißen Backofengrill (250 Grad) schieben, bis der Käse zerflossen und leicht gebräunt ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
5. Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Mit der Sauce (ist relativ zähflüssig) übergießen und unter dem Backofengrill etwa 10 Minuten backen, bis die Sauce leicht gebräunt ist.
6. Mit den Käsechips vom Blech anrichten.

Dazu: Salzkartoffeln und Salat.